粳米、籼米和糯米的主要区别
我们常吃的米，用最简单的分法，可分为粳米、籼米和糯米。就黏性来说，糯米的黏性最强、籼米最弱，粳米居中。如果是做米饭的话，喜欢吃粳米饭的人会最多，因为它的口感适中，弹性适度，相对来讲，做米饭味道也最好。从产地上来分的话，北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米），而南方的大米则多为籼米（又称南米，机米）。北方粳米做出的饭口感油润、弹性好；而南方籼米弹性稍差。
东北大米油性大、韧性强、有嚼劲，质地柔韧、香润弹牙，多年来享誉全国！东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感更好。
黑龙江三江平原稻浪滚滚蒋国红摄一、为什么在中国最北边的寒风冰雪下，却能培育出了全中国最好吃的大米？
1东北独有的黑土孕育
黑土，性状好、肥力高，是非常适合植物生长的土壤。世界上仅有三块黑土平原：美洲的密西西比平原、欧洲的乌克兰平原、亚洲的东北平原。东北土地深达40厘米至80厘米的黑土层，富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力非常高，因此氮肥使用量相对偏低。
2、冬季严寒病虫害较少
东北冬季的严寒，让大部分害虫和病菌都难以越冬，病虫害相对较少，农药使用量更低，产出大米营养品质自然更佳。各种有害物质和农药残留远低于国家标准，安全度高。
3、夏季气温适宜，水稻灌浆时间长而充分
水稻灌浆期间最适合的温度是21-25摄氏度，而我国东北地区早晚温差大，较大的温差可以使平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，让籽粒灌浆时间长而充分，五个月的夏天日照量长，有助于稻子的生长与自然成熟，促进优质水稻的更好形成。
4、一年一季稻，生长周期长
大米的生长周期，生长天数越长就会更好吃一些，由于南方气候湿热，水稻多事一年两熟也是就是常说的两季稻或三季稻。而在东北一年只产一季，相对生长没有南方快，生长的更扎实，也就形成了东北米的特有的口感；
5、环境水质相对更好
东北种植大米的地区都是以农业为当地主要的经济支柱，没有工业和轻工业，所以对水的污染相对来说很少，虽然比不上当年北大荒时代的“朴舀鱼”，水质也还是很好，个别的地区可以达到饮用级别；
二、全国大米看东北，东北大米看龙江！
史料记载，水稻是亚热带作物，在我国的栽培史可以追溯到多年前；而在黑龙江省，最早的记载大约出现在多年前的唐朝渤海国。穿越时光隧道，黑龙江省水稻栽培史虽然晚于长江、黄河流域，但却后发至上。
黑龙江一省有两块大平原在中国，一个省有两块大平原的，只有黑龙江。东部三江平原，中西部松嫩平原，两大平原在黑龙江省境内的面积达17.5万平方公里，为全省总面积的37%。两大平原特有的黝黝黑土，微量元素和有机质含量高，人们总用“一两土二两油”来形容它的肥沃与珍贵。在这里，每一厘米厚的黑土层都至少要经过~年的积累才能形成。良好自然资源禀赋是是黑龙江成为国家粮食安全“压舱石”重要因素，如今黑龙江也是全国最大优质粳稻主产区。
黑龙江省水稻栽培面积较大的地区为哈尔滨、佳木斯、绥化、齐齐哈尔地区，面积均在万亩以上，这四个地区产量占全省总产的45%左右。如果以县为单位面积较大的是：五常市、富锦市、庆安县、北林区、桦川县、虎林市、密山市、方正、尚志市是我省著名水稻产区，年产量都在20万吨以上。其中五常、庆安、桦川、富锦等9个县整县制开展水稻绿色高产高效创建，发展绿色有机种植。
小知识：如何鉴别优质大米
优质大米一般为米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。
劣质大米主要是米粒不充实、瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，黏度也小，这也是陈米的特征